–> einfach, lecker, perfekt fürs Picknick oder als Hauptspeisensalat im Sommer, glutenfrei, sättigend
Speckige Kartoffeln gemeinsam mit einigen dicken Karotten gar kochen, dann schälen und in Stücke schneiden. In eine breits vorbereitete Marinade aus heißer Suppe, naturtrüben Apfelessig, Olivenöl und 1 gehackter Zwiebel geben und ziehen lassen.
1 kleine Dose gekochte Weiße Bohnen sowie 1 Dose Schwarzwurzeln beigeben und mit Frühlingszwiebelgrün vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Mein Tipp:
Ich hacke immer die Zwiebel, gebe sie in eine Schüssel, füge kochendes Wasser aus dem Wasserkocher gemischt mit Suppengemüsewürfel hinzu und schmecke dann mit naturtrüben Apfelessig und Olivenöl, Salz und Pfeffer ab.
Dieser Kartoffelgemüsesalat passt perfekt fürs Picknick, weil er sehr gut vorzubereiten ist und sättigend ist.