Kartoffel-Spinat-Laibchen
600 g festkochende Kartoffel in Salzwasser gar kochen, schälen und abkühlen lassen.
2 gehackte Knoblauchzehen in 1 EL Öl braten und 400 g Spinat dazu geben, bis er zusammen fällt. Auskühlen lassen, durch ausdrücken und hacken.
200g der gekochten Kartoffeln fein würfeln und den Rest grob reiben. Die geriebenen Kartoffel mit 1 TL Kurkuma und 1 TL gemahlenen Kümmel vermischen und mit dem Spinat, den Kartoffelwürfeln und 50g Kichererbsenmehl vermengen, sodass eine feste Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
Laibchen formen und in 50 g Kichererbsenmehl wenden und bei mittlere Temperatur in Öl auf beiden Seiten jeweils 3 min braten. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
–> einfach, indisch, glutenfrei 12 Laibchen
Mein Tipp:
Diese Kartoffel-Laibchen schmecken sehr gut zu Soja-Naturjoghurt, welches mit 1 geraspelten Karotte, 1 Bund gehackter Korianderblätter (ersatzweise Petersilie) und Salz und Pfeffer verfeinert wurde.
Kartoffel-Röstis
2 Lauchstangen in dünne Scheiben schneiden und mit 2 TL Wasser dünsten, bis er zusammen fällt. Auskühlen lassen.
2 Karotten und 300 g Kartoffeln schälen und fein raspeln, mit dem Lauch und 4 EL Pflanzenöl, 4-5 EL frisch gemahlenem Hartweizen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. ½ Bund fein gehackte Petersilie und ca. 6 EL Vollkornbrösel unter die Masse heben und damit binden.
Laibchen formen und in heißem Öl auf beiden Seiten knusprig braten.
–> einfach, 4 Laibchen, glutenfreie Variante möglich
Mein Tipp:
Diese Kartoffel-Laibchen schmecken auch kalt und zu Tomaten-, Gurken- oder Blattsalat oder mit gewürztem Soja-Naturjoghurt (Salz, Pfeffer, Knoblauch und Schnittlauch verfeinert).
Mit Soja- oder Kichererbsenmehl werden diese Kartoffel-Laibchen glutenfrei.