–> einfach und lecker, mit oder ohne Hefe möglich
500 g Dinkelvollkornmehl mit 1 – 1 1/2 TL Salz und 2 TL Weinsteinbackpulver mit einem Schneebesen gut verrühren.
Dann mit einem Kochlöffel 3 EL Olivenöl, ¼ l warmes Wasser und 2 große geraspelte Karotten einrühren und zu einer Brotmasse vermengen. 15 min zugedeckt ruhen lassen.
Dann in eine gefettete Brotbackform geben und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 55-65 min backen. Das Karotten-Brot vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Man kann auch Trockenhefe verwenden, dann geht das Brot noch besser auf. Dafür einfach statt dem Backpulver 1 Pkg. Trockenhefe beigeben und einen Teig kneten, der dann 30 min ruhen muss, bevor er in einer Brotbackform in das Backrohr kommt.
Ich habe in diesem Fall noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne mit in den Teig gegeben und auch die Kastenform mit Sonnenblumenkernen ausgestreut.
Brot kühl und offen lagern, weil durch die Feuchtigkeit im Brot durch die Karotten dieses schneller schimmeln kann.