–> einfach, indisch, Hauptspeise, kann aber auch Teil von Mezze sein, glutenfrei
1 gewürfelte Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne anbraten. Dann 1 gewürfelte Zucchini, 1/2 gewürfelten Hokkaidokürbis mit Schale sowie 1 gewürfelte rote Paprika beigeben und mitrösten. Mit edelsüßem Paprika, gemahlenem Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und dann die Röschen von 1 Karfiol dazu geben sowie etwas heißes Wasser zugießen. Den Karfiol für 15-20 min gar dünsten. Dann 250-300 g gekochte Kichererbsen beifügen und mit den Gewürzen abschmecken. Damit das Gericht cremiger wird, einen kleinen Teil davon pürieren und dann alles gut vermischen.
Mein Tipp:
Dieser Karfiol mit Kichererbsen kann als Hauptspeise mit Salat gegessen werden, aber auch als Beilage verwendet werden oder als Bestandteil von orientalischen Mezze.
Getrocknete Kichererbsen müssen über Nacht in Wasser eingelegt werden und dann für ca. 1 Stunde weich gekocht werden.
Man kann diese Gericht auch mit Pflanzencuisine verfeinern, muss man aber absolut nicht.