–> vegan und glutenfrei, als Hauptmahlzeit oder warme Häppchen für Gäste, leicht bekömmlich, schnell gemacht
Die Kalettes kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann in pflanzlicher Butter etwas schwenken und salzen.
Für die Kartoffelröstis 450 g Kartoffeln mit der Schale fein reiben, ebenso 1 Zwiebel fein reiben, beides mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-6 EL Mehl unterrühren.
In einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl nacheinander 5 cm große Häufchen beidseitig herausbacken.
Für den Kräuterrahm 1 Becher veganen Rahm oder pflanzliches Creme Fraiche mit 1-2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer und auf Wunsch 1 EL Olivenöl glatt verrühren.
Den Dip auf den Röstis anrichten und jeweils ein Kalette darauf setzten. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Kalettes sind eine Mischung aus Kohlsprossen (Rosenkohl) und Grünkohl und schmecken sehr zart nach Kohl. Man findet sie selten in besseren Lebensmittelgeschäften beim gekühlten Salat.
Je nach Mehlsorte ist dieses Gericht glutenfrei.
Man kann natürlich auch einfach die Kalettes mit den Röstis auf den Teller geben und mit dem Dip servieren, wenn man kein kleines Kunstwerk daraus machen möchte. Wenn Gäste kommen, kann man die Kalettes aber gerne in Szene setzen.
Die schöne runde gleichmäßige Form der Röstis erhält man, wenn man einen Serviettenring aus Metall in die Pfanne setzt und die Kartoffelmasse hineinstopft, dann den Ring entfernt und weiter so vorgeht. Ist schnell gemacht und schaut schön aus!