–> einfach, sehr lecker, klassisch und fruchtig, schnell gemacht, als süße Haupt- oder Nachspeise oder auch zum Frühstück, 2 Personen
1 Becher (oder 1 Wasserglas voll) glattes Mehl mit 2-3 EL Zucker, 1 TL Weinstein-Backpulver und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Dann mit einem Kochlöffel 1 Becher Wasser unterrühren, kurz stehen lassen.
Etwas vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kaiserschmarrn-Masse hineingeben. Kurz anbacken lassen, dann den Teig umdrehen, wieder anbacken lassen und dann mit 2 Kochlöffel in Stücke zerreißen und fertig backen, sodass der Teig durch wird. Wenn man beim Anbacken einen Deckel auf die Pfanne gibt, dann kann die Hitze auch von oben kommen und hilft dem Schmarrn beim Aufgehen.
Für die Fruchtbeigabe reife Zwetschken halbieren und entkernen, in etwas veganer Butter in einer extra Pfanne kurz schwenken, etwas Ahornsirup darauf verteilen und kurz karamellisieren lassen. Mit Zimt abschmecken und nochmals durchschwenken.
Den Schmarrn auf Teller verteilen und mit den Zwetschken anrichten. Ggf. mit Ahornsirup beträufeln und noch heiß servieren.
Mein Tipp:
Frische Zwetschken (Pflaumen) aus dem Garten schmecken natürlich am besten, v.a. sonnenwarm und zum richtigen Zeitpunkt geerntet.
Die Menge der Zwetschken ist abhängig davon, wie fruchtig man den Kaiserschmarrn mit karamellisierten Zwetschken mag. 2 Handvoll bis 450 g wären schon passend.
ch verwende für den Teig immer glattes Mehl. Dieses ist nicht so schwer wie Vollkornmehl und geht meiner Erfahrung nach besser auf. Wer einen sehr hellen Teig mag, nimmt glattes Weizenmehl, ansonsten kann man natürlich auch Dinkelmehl nehmen.
Auch beim Zucker hat man die Wahl. Brauner Rohrzucker bringt eine karamellige Note in das Gericht.
Weinstein-Backpulver verwendet ich gerne, weil es keinen Eigengeschmack hat und somit im Teig geschmacklich nicht in Erscheinung tritt.
Als Becher verwende ich immer ein Wasserglas. Ein solches hat bei mir ca. 270 ml. Fassungsvolumen.
