–> einfach, lecker, passend zum Herbst, Beilagengemüse, glutenfrei, dazu passen Reis, Püree und auch gebratener Tofu
1 Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Diesen gemeinsam mit 300 g geputzten Kohlsprossen (Rosenkohl) in einer hohen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Hierauf mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse für 10-12 min köcheln lassen, damit es bissfest wird.
Dann 150 g gegarte, halbierte Maroni und 1 kleinen in Streifen geschnittenen Chinakohl beifügen. Gut umrühren und für 5-8 min mitgaren lassen. Ggf. wenig Gemüsesuppe angießen, diese sollte nach der Garzeit fast zur Gänze verdampft sein.
Zum Schluss dieses herbstliche Kürbisgemüse mit Kohlsprossen und Maroni mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gemahlener Koriander gibt dem Gericht eine interessante Note.
Mein Tipp:
Maroni gibt es bereits fertig gegart zu kaufen. Natürlich kann man auch frische Maroni selbst zubereiten. Dafür die Schale der Maroni kreuzweise einschneiden und im Backrohr bei 220°C für ca. 30 min backen. Eine kleine Schüssel Wasser mit hineinstellen, damit die Maroni nicht austrocknen. Dann schälen und weiterverarbeiten.
Dieses herbstliche Kürbisgemüse mit Kohlsprossen und Maroni passt sehr gut zu gebratenem geräuchertem Tofu oder auch zu Püree.