–> fruchtig, saftig, einfach und schnell gemacht
250 g glattes Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut vermischen.
Mit dem Kochlöffel 80 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch unter die Mehlmasse heben. Weiters 8 Marillen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unterheben.
Hierauf jeweils 2 EL der Masse in je eine Muffinsformen (ausgelegt mit Papierförmchen) füllen.
Jeweils 1/4-1/2 Marille in Stückchen geschnitten auf den Teig legen, schwarze Himbeeren (alternativ Brombeeren) darauf verteilen sowie Mandelstifte und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25 min backen, in den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
Auskühlen lassen und servieren.
Mein Tipp:
Bei diesen helle Marillen-Muffins mit schwarzen Himbeeren bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Wg. der Feuchtigkeit der Marillen kann die Backzeit um 5 min verlängert sein.
Schwarze Himbeeren sind eine alte Sorte, die sehr besonders schmeckt. Altenativ bitte Brombeeren nehmen, die schwarze Farbe soll hier einen Unterschied zu den Marillen darstellen.