–> einfach, lustig, mal was anderes
220 g glattes Dinkelmehl mit 100 g gemahlenen Haselnüssen, 70 g Staubzucker, 1 EL Sojamehl und 1 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann 125 g weiche pflanzliche Margarine und 2-3 EL Wasser einarbeiten, sodass ein glatter Teig entsteht. Ggf. noch etwas Mehl dazugeben.
Kügelchen daraus formen mit einer kleinen Schnauze vorne. Auf ein Backblech mit Packpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für ca. 10-12 min backen. Dann die Igelchen-Kekse auskühlen lassen.
Für die Stacheln vegane Kochschokolade mit etwas Pflanzenmilch schmelzen, die Igelchen-Kekse am runden Teil eintauchen und dann entweder in gemahlenen Nüssen oder Kokosraspeln tauchen oder aber auch mit Schokostreusel oder bunten Streusel bestreuen.
Die Augen und die Schnauze werden auch mit der geschmolzenen Schokoglasur gemacht.
Mein Tipp:
Die Schokoglasur für diese Igelchen-Kekse ein wenig abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist zum Verarbeiten und die Augen einfach gemacht werden können. Diese kann man z.B. mit einem Zahnstocher aufbringen. Ca. 22-25 Igelchen-Kekse kann man mit dieser Teigangabe machen.
Wenn man möchte, kann man Vanillezucker oder -Pulver einarbeiten.