–> schnell und einfach gemacht, nussig, lecker, fruchtig, 12 Muffins
250 g glattes Dinkelmehl mit 100 g geriebenen Haselnüssen, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mischen.
80 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch vorsichtig einrühren und 3 entkernte und geschälte in Würfel geschnittene Äpfel unterheben.
Hierauf die Masse in die Papier-Muffinförmchen im Muffinblech füllen (jeweils 2 EL Masse pro Muffinform). Auf Wunsch mit gehackten Haselnüssen und Apfelstückchen verzieren.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25 min backen, in den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die Haselnuss-Apfel-Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Bitte vegane Muffins nie mit der Mixer rühren, immer in einer Schüssel mit dem Kochlöffel arbeiten, sonst wird die Masse zerrührt und geht nicht auf.