–> einfach, halten gut beim Braten zusammen, knusprig, auch fürs Picknick geeignet oder als Beilage zu Püree oder Salaten
100 g Grünkern grob schroten und in etwas veganer Butter in eine Pfanne andünsten. Dann gibt man 1 kleine gehackte Zwiebel dazu und dünstet diese mit.
Hierauf wird mit 125 ml Gemüsesuppe aufgegossen, die Pfanne sofort von der Platte genommen, gut durchgerührt und für 25 min zugedeckt rasten lassen. Nach dem Abkühlen mit 20 g Semmelbrösel, 1/2 EL Sojamehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum nach Geschmack würzen. Bällchen formen, etwas stehen lassen und dann in etwas Pflanzenöl herausbraten.
Mein Tipp:
Diese Grünkernbällchens in die Grünkernalternative zu Falafel. Sie halten gut die Form und passen schnell zu Salaten, gebratenem cremigen Gemüse oder Püree. Man kann sie kalt und warm essen. Daher sind sie auch perfekt fürs Picknick geeignet.
Den Grünkern kauft man entweder bereits geschrotet im Bio-Laden oder man schrotet ihn mit der Getreidemühle selbst.