–> glutenfrei mit Buchweizen-, Reis- und Maismehl, klassicher Apfelkuchen, 1 Tortenform
200 g Reismehl mit 200 g Buchweizenmehl und 100 g Maismehl sowie 100 g Braunen Rohrzucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
Dann 300 g vegane Butter in kleinen abgeschabten Stücken dazu geben und durchkneten. Ggf. etwas Pflanzenmilch, Joghurt oder Wasser als Flüssigkeit dazugeben.
Mit einer Hand die Schüssel halten und mit der anderen einen Teig kneten. Diesen dann für 30 min mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, ev. einen Teil als Streusel zurückhalten.
Hierauf 4-5 kleinere Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas veganer Butter in einer Pfanne anrösten, ev. etwas Braunen Rohrzucker beigeben und mit Zimt würzen.
Die Äpfel dann als Fülle auf den Teig geben und mit dem Rest vom Teig Streusel bilden und darauf setzten. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für ca. 50-60 min backen. Stäbchenprobe machen.
Den glutenfreier Apfelkuchen auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet.
Mein Tipp:
Buchweizenmehl hat einen eigenen Geschmack, den mag man oder nicht. Auch der Teig ist ein wenig weicher als herkömmlicher.