–> einfach, schnell gemacht, asiatisch, lecker, glutenfrei, 4 Personen
In einer großen Pfanne 1 in Streifen geschnittene Zwiebel, 3 geschnittene Knoblauchzehen, 2 in Scheiben geschnittene Karotten und 1 Handvoll Tiefkühl-Erbsen in etwas Sesamöl bissfest rösten.
Währenddessen 2-3 kleine Packungen Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 min rasten lassen, das Wasser abgießen.
Die Nudeln dann gemeinsam mit 300 g frischen Spinatblättern unter das Gemüse heben. Mit Sojasauce ablöschen, die Spinatblätter zusammenfallen lassen und mit Knoblauch und Sojasauce abschmecken.
Mein Tipp:
Mit weizenfreier Sojasauce ist das Gericht glutenfrei. Man kann auch Tiefkühlspinat verwenden. Diesen sollte man aber antauen lassen oder mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen, dann in Streifen schneiden und zum Gemüse zum Mitbraten geben.
Statt Seamöl kann für diese Glasnudeln mit Spinat Erdnussöl verwendet werden, aber auch anderes neutrales Pflanzenöl.