–> klassische fruchtige Nachspeise mit knusprigem Teigmantel und viel Frucht, einfach und schnell gemacht
Für den einfachen Backteig 300 g glattes Dinkelmehl mit 400 ml prickelndem Mineralwasser sowie 1 Prise Salz und 1 Prise veganem Weinsteinbackpulver mit einem Schneebesen verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Zwetschken halbieren, entkernen und je eine Hälfte in den Teig legen und dann mit einem Löffel die Stücke einzeln in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Von beiden Seiten wenige Minuten knusprig backen und dann abtropfen lassen.
Mit einer Mischung aus Braunem Rohrzucker und Zimt bestreuen und servieren.
Mein Tipp:
Hervorragend passt eine Vanillesauce zu den gebackenen Zwetschken mit Zimt-Zucker oder auch Vanilleeis. Mit einer Sauce wird die Speise deftiger und ist somit auch als süße Hauptspeise möglich.
Hier das Rezept für die Vanillesauce: 25 g Rohrzucker mit 1 1/2 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischen und mit 3 EL Sojamilch gut verrühren. 175 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 1 TL Vanillepulver einrühren. Hierauf so viel Pflanzenmilch angießen, dass die gewünschte Konsistenz entsteht.
Alternativ und sehr lecker zu den gebackenen Zwetschken ist eine Portion Zimteis. Dafür eine Kugel Vanilleeis ausstechen, zu einer schönen Kugel formen und in Zimt-Zucker wälzen, wieder einfrieren und beim Servieren aus der Kühlung nehmen. Man kann statt Zimt-Zucker auch Spekulatius-Brösel oder Lebkuchen-Brösel verwenden, die geben dem ganzen einen noch weihnachtlicheren Touch. Bitte Vorsicht, nicht alle Lebkuchen und Spekulatius sind vegan. Bitte die Zutatenliste beachten.
Hoffentlich schmeckt euch meine Eigenkreation! Mahlzeit! Cella