–> einfach, schnell gemacht, Suppeneinlage, Restlverwertung von übrig gebliebenen Palatschinken, glutenfrei möglich
Frittaten sind einfach in Streifen geschnittene Palatschinken und passen perfekt in eine klare Gemüsesuppe.
Grundrezept für Palatschinken:
150 g fein gemahlenes Getreide (Weizen, Buchweizen, Mais, Dinkel, Gerste, Hirse oder Kichererbsen) mit ½ TL Salz vermischen und mit ca. 250 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen und dann in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl die Palatschinken ausbacken. Auskühlen lassen, die Palatschinken zusammenrollen und in Streifen schneiden.
Auf das Suppenteller legen und mit heißer klarer Gemüsesuppe aufgießen.
Mein Tipp:
Frittaten lassen sich auch hervorragend einfrieren und dann in die heiße Suppe geben.