–> perfektes Abendessen oder pikante Nachspeise, auch ein leckerer Appetitanreger
12 frische Feigen am Stilansatz mit einem Messer in Form eines Sterns einschneiden und den Stiel abheben. Die Feigen in eine feuerfeste Form schichten und mit Rosmarin-Sirup beträufeln.
Für die Fülle 100 g veganen Schafkäse mit der Gabel zerbröseln und anschließend mit 2 EL pflanzlicher Creme Fraiche verrühren.
Die Käsefülle auf die Feigen verteilen. Dann noch etwas Rosmarin-Sirup darüber verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 10 min überbacken. In dieser Zeit wird der Käse warm und das Rosmarin-Aroma kann sich ausbreiten.
Aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Messer und Gabel servieren. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Ideal ist die Kombination mit überbackenen Pfirsichen (wie am Foto ersichtlich), die die gleiche Füllung haben. Diese löffelt man aber aus der Schale, was man mit den Feigen natürlich auch machen kann.
Für den veganen Schafkäse habe ich Violife Greek White Block zu 200 g verwendet. Dieser eignet sich zum Überbacken sehr gut und hat einen intensiven Geschmack.
Als pflanzliche Creme Fraiche nehme ich immer die Creme Vega von Dr. Oethker.
Den Rosmarin-Sirup kann man selber machen (sh. Rezepte unten) und er eignet sich auch für erfrischende Spritz-Getränke, ansonsten gibt man etwas Agavensirup mit gemahlenem Rosmarin oder nach Wunsch Thymian in eine Pfanne, erhitzt dies vorsichtig und träufelt davon etwas auf die Feigen.
Rosmarin-Sirup:
500 ml Wasser mit 250 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gut umrühren und so lange kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
1 großen Bund Rosmarin von den Stängeln befreien. Die Rosmarinnadeln lassen sich ganz leicht gegen die Wuchsrichtung abstreifen.
1 Bio-Zitrone gut abwaschen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn der Zuckersirup kocht und der Zucker sich aufgelöst hat, die Rosmarin-Nadeln und die Zitronenstücke unterrühren. Den Herd auf die niedrigste Stufe schalten und das Gemisch für mindestens 1 Stunde stehen lassen.
Durch ein Sieb kann man den Sirup dann in ein Fläschchen füllen. Dieses gut verschließen, auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
