–> auch ein Muffin kann eine fruchtig, cremige Versuchung sein, hier mit leckerer Nougatcreme und frischen Erdbeeren
250 g Dinkelvollkornmehl mit 125 g Rohrzucker, 4-5 EL Kakao, 1/2 TL Natron und 2 1/2 TL veganes Weinstein-Backpulver mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann 250 g Pflanzenjoghurt und 80 ml Pflanzenöl vorsichtig mit dem Kochlöffel unterheben.
Jeweils 2 EL der Masse in eine Muffinform mit Papierförmchen geben und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25 min backen. Auskühlen lassen.
Für die Schokoladencreme vegane Nutella verwenden. Jeweils einen großen Klecks davon auf die Muffins geben und mit Erdbeerstücken belegen. Fertig zum frischen Genießen!
Mein Tipp:
Wer die Schokoladecreme selber machen möchte, kann das wie folgt tun:
80 g Datteln in 80 ml warmen Wasser ca. 30 min einweichen, dann mit dem Wasser pürieren. 150 g fein geriebene Haselnüsse und 1-2 EL schwach entölte Kakaopulver einrühren, ggf. nochmals pürieren und im Kühlschrank kalt stellen.
Ich habe meine Lieblingsnougatcreme, das hochwertige Wiener Salon Nougat von Glinitzer verwendet. Andere vegane Cremen gibt es bereits im gut sortierten Lebensmittelhandel zu erwerben.