–> einfach und schnell gemacht, ideal zur Restlverwertung von gekochten Kartoffeln und Gemüse, Hauptspeise, aber auch als Beilage möglich
1 gehackte Zwiebel in etwas veganer Butter in einer Pfanne rösten. Dann 2-3 EL Mehl darüber streuen und unterrühren, kurz mitrösten. Dann mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und die übrig gebliebene gekochte Kartoffeln und Gemüsereste einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die eingebrannte Kartoffeln warmsind, können sie mit Salat serviert werden.
Mein Tipp:
Wenn man keine bereits gekochten Kartoffeln oder Gemüse hat, kann man dieses auch in der Sauce weich köcheln lassen. Dafür müsste man aber etwas mehr Suppen aufgießen.
Man kann am Schluss auf Wunsch auch veganen Rahm oder veganen Obers in die eingebrannte Kartoffeln einarbeiten, was aber nicht notwenig ist.
Ich würze gerne mit gemahlenem Kümmel. Hat man nur Kartoffeln und kein anderes Gemüse, passen klein geschnittene Gewürzgurkerl gut dazu.