–> schokoladige Muffins mit dezenter Fruchtfülle, einfach und schnell gemacht!
Für den Muffinteig 250 g glattes Dinkelmehl mit 125 g Braunen Rohrzucker, 2 TL Weinsteinbackpulver, 1 TL Natron und 30 g Rohkakao gut mit dem Schneebesen gut verrühren. 100 g Kochschokolade grob hacken und ebenfalls unterrühren. Dann 90 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch einrühren. 1 Schuss Essig beigeben, damit die Masse später schön aufgeht. Wer mag kann mit 1 Schuss Kirschrum verfeinern.
Für die Fruchtfülle einige Kirschen pürieren und mit etwas Flüssigkeit und etwas Kirschrum erwärmen. Wer Kirschsirup zum Verdünnen hat, kann diesen verwenden oder wer Kirschen aus dem Glas nimmt, verwendet den Saft als Basis. Sonst kann man auch Wasser mit etwas Zucker nehmen. Aufkochen lassen. In einem kleinen Schälchen etwas Maisstärke mit Wasser anrühren, sodass keine Klümpchen entstehen und in die heiße Flüssigkeit einrühren. Aufkochen lassen und gut umrühren. Es soll eine zähe Masse entstehen. Vom Herd nehmen und ganz erkalten lassen. Die Masse wird nun sehr fest.
Ein Muffinblech mit Muffinformen auslegen, jeweils 1 EL des Muffinteiges hineingeben, dann etwas Kirschenfülle darauf verteilen und noch 1 EL Teig darauf geben. Das sollte für 12 Muffins reichen.
Mit Schokolade die Muffins verzieren und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 20 -25 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Die dunklen Kirschenmuffins mit frischen Kirschen servieren.
Mein Tipp:
Der Essig hilft dem Natron und Weinsteinbackpulver zum Aufgehen. Der Geschmack verbackt sich gänzlich. Weinsteinbackpulver schmeckt im Backwerk nicht nach typischem Backpulver, daher verwende ich nur mehr das.
Frische Kirschen machen dunkle Kirschenmuffins zu etwas besonderem!
Diese Muffins schmecken schokoladig und die Frucht ist sehr dezent und rundes das Geschmackserlebnis ab.