–> einfach, süß, fruchtig, 4 Portionen
200 g Dinkelmehl mit 1 TL Johannisbrotkernmehl und 200 ml Mandelmilch, 200 ml prickelndem Mineralwasser und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
2 Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig löffelweise in eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl geben, jeweils eine Apfelscheibe darauf legen und von beiden Seiten knusprig backen.
Mit Zimt bestreut oder Ahornsirup beträufelt servieren.
Mein Tipp:
Statt Ahornsirup kann man auch Agaven- oder Reissirup verwenden oder gar die Palatschinken mit Staubzucker bestreuen.
Eine andere Variante wären frische Heidelbeeren im Teig oder pürierte Bananen.