–> einfach gemacht, cremig mit Kichererbsencreme, ideal fürs Picknick oder für Gartenfeste, gut vorzubereiten, glutenfrei möglich
500 g vegane Nudeln lt. Packungsanleitung kochen und abschrecken, ggf. glutenfreie Nudeln verwenden.
Für die Creme 1 Handvoll gekochter Kichererbsen mit 1/8 – 1/16 l Sojamilch, 1/8- 1/4 l Olivenöl, 1-2 EL Senf, einem Schuss veganem Essig, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren.
2 Bund Radieschen sowie mehrere Gewürzgurken klein schneiden, 1 Paprikaschote würfeln und alles mit den Nudeln und 1 Dose Mais vermischen, die Kirchererbsencreme unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder Sprossen garnieren.
Mein Tipp:
Für den cremigen Nudelsalat einfach das Gemüse verwenden, das einem schmeckt. Perlzwiebeln oder frisch Cocktailtomaten passen bspw. auch.