–> sättigender Beilagensalat, der schon mal die Show stehlen kann, daher auch als Zwischenmahlzeit geeignet
500 g festkochende kleine Kartoffeln gemeinsam in Salzwasser je nach Größe für 20-35 min gar kochen.
In der Zwischenzeit in eine große Salatschüssel 125 ml heiße Gemüsesuppe (kochendes Wasser aus dem Wasserkocher mit veganer Bio-Gemüsesuppenwürze) gießen und 1 große gehackte Zwiebel hineingeben.
Für die Mayonnaise 1 kleine Dose gekochte Kichererbsen abseihen und die Kichererbsen in ein hohes schmales Gefäß geben. Gemeinsam mit 1/8 – 1/16 l Sojamilch, 1/8- 1/4 l Olivenöl, 1-2 EL Senf, 3-4 EL Tahini, 1 Schuss naturtrüben Apfelessig, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Danach mit gemahlenem Kümmel nach Geschmack abschmecken und 3-4 EL schwarzen Sesam beimengen.
Wenn die Kartoffeln weichgekocht sind, das heiße Wasser abgießen, kaltes darauf geben und die Kartoffeln mit einem Messer schälen. Diese in große Stücke schneiden und in die noch warme Gemüsesuppe geben. Die Kichererbsencreme unterrühren und alles ziehen lassen.
Vor dem Servieren 1 rote Paprika in feine Würfel geschnitten und fein geschnittenen Schnittlauch untermengen. Mit schwarzem Sesam bestreut anrichten.
Mein Tipp:
Dieser cremige Kartoffelsalat mit Tahini und schwarzem Sesam wird durch die rote Paprika aufgefrischt und auch optisch aufgepeppt.