–> einfach, gesund, lecker, mit Dip und Salat, als Hauptmahlzeit oder Zwischenmahlzeit, glutenfrei
150 g Rote Quinoa mit Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge an Wasser aufsetzen, salzen und für 10 min leicht köcheln lassen. Hierauf die Herdplatte abschalten und die Quinoa noch mindestens 20 min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 250 g Gemüse nach Wahl (Bsp. Spargel, Paprika, Zucchini, Kichererbsen) schneiden und in Olivenöl bissfest braten. Dann die Quinoa unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chicoree am Stiel abschneiden, sodass man die einzelnen Blätter entnehmen kann und diese wie kleine Schiffchen in eine mit Olivenöl bestrichene Auflaufform schichten. Jedes Chicoreeblatt mit der Quinoamasse füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Rohr die Chicoree-Schiffchen mit Quinoa-Fülle bei 180° C 10 min backen oder roh servieren.
Mein Tipp:
Man kann sie Chicoree-Schiffchen mit Quinoa-Fülle als Fingefood roh servieren oder gebraten als Hauptspeise mit Blattsalat.