–> sehr würzig, einfach gemacht, glutenfrei
50 g Sonnenblumenkernen und 50 g gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann die Kerne aus der Pfannen nehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne dann 250 g blättrig geschnittene braune Champignons mit 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Pflanzenöl rösten. Hierauf mit etwas Sojasauce ablöschen und 2-3 EL Ajvar einrühren.
Danach das Pilzgemüse und die Kerne in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz, Pfeffer und Ajvar abschmecken.
Mein Tipp:
Ajvar ist eine türkische Paprikapaste, die es in türkischen Lebensmittelläden, aber auch bereits in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften in den Sorten „mild“ oder „scharf“ zu kaufen gibt. Alternativ kann man mit Paprikapulver würzen oder Tomatenmark verwenden.
Dieser Champignon-Aufstrich mit Mandeln ist sehr würzig und passt gut auf dunkles Brot.