–> sehr einfach, sehr schnell gemacht, fruchtig und für das ganze Jahr leckere Cookies, ca. 23 Stk.
140 g Dinkelvollkornmehl mit 40 g Rohrzucker, ½ TL veganem Weinsteinpulver, ½ TL Vanillepulver, 2 TL geriebenen Zitronenschalen in einer größeren Schüssel verrühren.
Dann 65 g geschmolzene Margarine, 30 g Pflanzenmilch und 2 TL Zitronensaft unterrühren und mit einer Hand in der Schüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zum Schluss 100 g klein geschnittene Erdbeeren und 15-20 frische Basilikumblätter fein hacken und unterkneten. Etwas stehen lassen.
Dann Teelöffelgroße Portionen abstechen und mit feuchten Händen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann mit dem Handteller flach drücken.
Dann im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 12-14 min backen. Die Basilikum-Zitronen-Drops mit Erdbeeren herausnehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Der Zitronensaft ist nicht nur geschmackgebend, sondern auf für das Aufgehen des Backpulvers erforderlich.
Diese weichen Basilikum-Zitronen-Drops passen gut zu Tee oder Kakao, Gäste werden sie lieben. Auch kühle Getränke wie ein Ingwer-Zitronen-Getränk schmecken hervorragend mit den Drops. Auch ohne Erdbeeren schmecken sie hervorragend.