–> einfach, fruchtig, sehr schokoladig, cremig, lecker, 12 Muffins
300 g Dinkelmehl mit 150 g Braunen Rohrzucker, 100 g gehackte Kochschokolade, 4-5 EL Rohkakaopulver, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
Dann 3 zerquetschte Bananen, 70 ml Pflanzenöl und 300 ml Pflanzenjoghurt mit einem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse in Papierförmchen im Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 25 min backen. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
Für das Topping 1 Pkg Pflanzenobers mit 2 Pkg Sahnesteif fest schlagen und 2 pürierte Bananen unterrühren. In einen Spritzsack füllen und auf die Muffins dressieren und mit Krokant garnieren.
Mein Tipp:
Bei diesen Bananen-Schoko-Muffins mit cremigem Bananentopping ev. etwas mehr Pflanzenjoghurt nehmen, falls die Masse zu fest ist, man kann auch Pflanzenmilch verwenden, dann ca. 200 ml als Basiswert.
Bitte keinen Mixer verwenden sondern selbst mit dem Kochlöffel rühren und auch dabei nicht zu viel, sonst zerrührt man die Masse.