asiatische Klebereisbällchen

–> asiatische Nachspeise, nicht ganz so einfach zu füllen, aber lecker, muss frisch genossen werden, ca. 20 Stk.

Für den Klebereisteig 200 g Klebereismehl mit 50 g gemahlenen Rohrzucker und 160 g Kokosmilch vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Für die Fülle 1/4 Glas Zwetschkenröster mit etwas Agavensirup und gemahlenen Chia-Samen so abmischen, dass die Chia-Samen eine cremige und halbfeste Masse bewirken. Dazu alles ca. 20 min stehen lassen und mit wenig gemahlenen Ingwer abschmecken.

Dann den Teig zu einer Rolle formen und 20 Stücke abschneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann flachdrücken und jeweils mit 1/4 TL Zwetschkenmasse füllen. Dann die Teigmasse wieder verschließen und erneut eine Kugel formen.

Kochendes Wasser zustellen und die Dampfeinsätze mit veganer Butter oder Pflanzenöl gut befetten. Wenn das Wasser sprudelt, die asiatische Klebereisbällchen in den Dampfeinsatz geben und den Deckel drauf geben. Für 10 min den Deckel nicht abnehmen, damit die Klebereisbällchen nicht zusammenfallen. Das kochende Wasser sollte die Bällchen nicht erreichen.

Danach die Bällchen kurz ausdampfen lassen und noch heiß in gerösteten Sesam wälzen und servieren.

Mein Tipp:

Kurz kann man die asiatische Klebereisbällchen luftdicht verpackt aufbewahren. Wenn die austrocknen, werden sie allerdings hart. Daher immer relativ frisch zubereiten.

Als Fülle dient im Original eine süße Bohnenpaste, man kann aber auch nach Belieben mit angedicktem Fruchtmus oder Pudding füllen.

Das Klebereismehl bekommt man in asiatischen Geschäften.  Den Rohrzucker kann man selbst mahlen, damit er feiner wird oder man verwendet gekauften feineren Zucker.  Die Chia-Samen kann man auch mahlen, zur Not kann man sie auch ganz verwenden.

Reste von der Zwetschkenfülle kann man zu den fertigen Klebereisbällchen essen.