–> einfach, lecker, klassische Kombination, fruchtig, 12 Muffins
250 g Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL veganes Weinsteinbackpulver, 1 1/2 TL Zimt und ½ TL Natron in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut mischen.
Diese trockenen Zutaten mit 80 ml Pflanzenöl und 250 g Pflanzenjoghurt oder 200 ml Pflanzenmilch vermengen und in ein 12er Muffin-Blech ausgelegt mit Papierförmchen füllen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C für 20-25 min backen, 5 min ruhen lassen und dann die Schokomuffins aus dem Blech nehmen.
Mein Tipp:
Wer keine Papierförmchen verwenden will, muss das Muffin-Blech gut einfetten und/oder ins Tiefkühlfach stellen.
Bitte den Muffinteig nie mit einem Rührgerät bearbeiten, dann geht der Teig nicht auf. Die trockenen Zutaten einfach alle mit einem Schneebesen mischen, dann die flüssigen Zutaten mit einem Kochlöffel unterrühren, sodass der Teig zur Gänze feucht ist.
Fruchtiger werden diese Apfel-Zimt-Muffins, wenn man sie ausgekühlt mit warmer Marillenmarmelade bestreicht.