Apfel-Mohn-Torte

–> sehr saftig, lecker, einfach, perfekt, wenn man Äpfel und Mohn mag

Für den Mürbteig 300 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g gemahlen Nüssen, 145 g Rohrzucker und 1 Prise Salz vermischen, dann 200 g vegane Butter und 100 g Soja-Joghurt einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 30 min mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlrschrank rasten lassen.

Für die Fülle 250 ml Mandelmilch aufkochen lassen und 70 g Zucker, 250 g geriebenen Mohn sowie 3 g geriebene Zitronenschale beigeben, untermischen und abkühlen lassen.

250 g Äpfel fein schneiden oder reiben und mit 2 EL Zucker, 4 EL Zitronensaft, 2 EL Vanillezucker und 1/2 TL Zimt vermischen.

Eine Tortenform befetten und mit 2/3 des Mürbteiges auslegen sowie einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Dann die Mohnmasse einfüllen und die Apfelmasse darauf geben.

Den restlichen Teig dünn ausrollen und als Deckel auf die Äpfel legen. Mit einer Gabel mehrmals einstehen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 45-50 min backen.

Mein Tipp:

Das Soja-Joghurt kann beim Teig aus weggelassen werden, mit dem Joghurt wird der Teig aber besonders geschmeidig.

Diese Apfel-Mohn-Torte schmeckt besonders saftig und lecker.