–> einfach, schnell gemacht, wenige Zutaten, bodenständig, lecker, glutenfrei
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten. Dann 2 in Würfel geschnittene Zucchini und 3 mittlere geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Kurz mitrösten und dann mit 1 1/2 l Salz-Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen. Alles ca. 2-30 min leicht köcheln lassen.
Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse und einigen gerösteten Zucchini-Würfel servieren.
Mein Tipp:
Vegane Sahne ist hier nicht erforderlich. Auch eine Gemüsesuppe muss nicht verwendet werden, Wasser mit reichlich Salz reicht auch aus. In dem Gemüsesuppenpulver ist hauptsächlich Salz drinnen. Der Geschmack des verwendeten Gemüses reicht für eine leckere Suppe völlig aus.
Gemahlener Kümmel kann zum Würzen auch verwendet werden.