–> schnell zubereitet, sehr einfach, tomatig, 2 Personen, glutenfrei
2 fein gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen in etwas Öl anbraten. Dann auf Wunsch 1 in Stücke geschnittene gelbe Paprika, 1 kleine Stange Lauch und 1 würfelig geschnittene Karotte mit braten.
Dann 1 TL Tomatenmark kurz mit anrösten und 250 g gekochte Weiße große Bohnen und 100 ml Gemüsesuppe beifügen. Dazu kommt noch 1 Dose gehäutete Tomaten, die in kleine Stücke geschnitten werden und 500 ml passierte Tomaten und etwas Agavendicksaft.
Das Ganze ca. 20 min eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie oder Dille anrichten.
Mein Tipp:
Die Weißen Bohnen entweder aus der Dose nehmen und abspülen oder getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und dann mind. 1 Stunde gar kochen. Große Weiße Bohnen passen für dieses griechische Rezept besser als kleine.
Es können natürlich auch frische Tomaten verwendet werden. Diese dann wenn gewünscht enthäute und in kleine Stücke schneiden. Wer Reste einer Bolognese-Sauce über hat, kann diese auch hinein mischen.
Klassisch werden die Weiße Bohnen in cremiger Tomatensauce ohne Gemüse zubereitet. Mit der Paprika, dem Lauch und der Karotte wird aber eine vollwertigere Speise daraus und kann als Hauptspeise serviert werden.