–> leckeres mediterran angehauchtes Gericht, gut vorzubereiten
Für die Gemüsegrundlage bereiten wir ein Ratatouille zu. Dafür Frühlingszwiebel und Lauch in Streifen schneiden. Paprika in grobe Stücke, Melanzani (Auberginen) und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Alles mit etwas Pflanzenöl gut anbraten.
Hierauf mit 1 Dose geschälte und gehackte Tomaten aufgießen. Alternativ kann man Tomaten in groben Stücken mitköcheln. Weiters mit Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse weichdünsten.
Danach mit italienischen Kräutern oder Kräutern der Provence abschmecken und 2/3 davon in eine ofenfeste Form geben.
Auf das Gemüse kommt ein mit Zwiebel in Pflanzenöl angebratenes veganes Faschierte. Dafür kann man fertiges veganes Hack aus Erbsenprotein, Sojagranulat oder Sonnenblumenhack verwenden. Alles gut anbraten und mit Salz würzen. Dieses gibt man auf das Gemüse.
Darauf verteilt man etwas veganen Käse und füllt dann das restliche Gemüse darauf.
Mit Käse abschließen und bei 180° C für 30 min im Rohr durchziehen lassen.
Mit Kartoffeln und Salat servieren.
Mein Tipp:
Als Ersatz für das Hackfleisch kann man wie gesagt Sojagranulat nehmen. Dafür das Granulat in heißer Gemüsesuppe ziehen lassen, ev. mit etwas Sojasauce nachwürzen. Dann abseihen, ausdrücken und anbraten.
Geräucherten Tofu kann man mit der Gabel zerdrücken und dann braten.
Ansonsten gibt es in der Kühlung veganes Hack aus Erbsen-, Weizen- oder Sojaprotein, das man einfach anbraten muss. In der Tiefkühlung findet man sonst noch Hack aus Haferflocken, das ich gerne verwende.
Jeder bitte nach seinem Geschmack.
Als Käseersatz kann man auch zwischen unterschiedlichen veganen Feta-Arten auswählen.
Lasst es euch schmecken, egal wie eure Zusammensetzung aussieht! Mahlzeit!