–-> einfach und schnell gemachter Süßkartoffelteig, lecker, besonders gebraten, 4 Personen
600 g Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und entweder in Wasser oder im Backrohr gar werden lassen.
Dann zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken und mit 500 g Dinkelmehl und Salz gut vermischen und zu einem weichen Teig vermengen.
Mit den Händen kleine Stücke abzupfen und zu kleinen Kugerl rollen. Ggf. etwas Mehl beifügen. Die Kugerl flachdrücken, mit einer Gabel rillen eindrücken und in kochendes Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi auf der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen und die abgetropften Gnocchi knusprig braten.
Mein Tipp:
Zu diesen Süßkartoffelgnocchi passt perfekt cremiges Gemüse (Schwammerlsauce, Ratatouille etc.).