–> einfach, asiatisch, lecker, schnell gemacht, glutenfrei, 4 Personen
In einem Suppentopf 3-4 geschälte und gewürfelte Karotten in etwas Sesam- oder Erdnussöl anbraten. Dann 1 Bund Grünen Spargel einkürzen (die trockenen Enden18) und dann in 1,5 – 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseite legen.
Die Spargelstücke zu den Karotten geben, kurz mitrösten, dann mit reichlich Sojasauce ablöschen und mit 1 l Wasser aufgießen. 1 Pkg. Reisnudeln hineingeben und die Suppe für 7 min köcheln lassen. Nach dieser Zeit sollten das Gemüse und die Nudeln gar sein. Mit Sojasauce abschmecken.
Die Spargelspitzen kann man vorsichtig extra in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie durch sind, aber noch biss haben. Sie werden frisch vor dem Servieren in die Suppe gegeben.
Mein Tipp:
Reisweinessig kann ebenfalls zum Abschmecken dieser Spargelsuppe mit Reisnudeln verwendet werden. Wer die Suppe dicker mag, kann das Gemüse mit 1-2 EL Pfeilwurzelstärke verrühren, bevor mit Sojasauce abgelöscht wird.
Wer eine Sojasauce ohne Weizen verwendet, hat eine glutenfreie Suppe,. Mit der Sojasauce in diesem Fall nicht sparen, weil das die einzige Würzung für die Spargelsuppe mit Reisnudeln ist.
Wer keine Sesam- oder Erdnussöl hat, kann natürlich auch neutrales Pflanzenöl verwenden.
Weiteres Gemüse wie Lauch oder Erbsen kann verwendet werden.