–> schnell zubereitet, sehr einfach, einmal was anderes, leicht bekömmlich, glutenfreie Variante möglich, 4 Personen
In eine kleinen Pfanne ca. 1 cm Olivenöl erhitzen und darin zuerst 1 Bund frische Salbeiblätter frittieren, dann herausnehmen, abtropfen lassen und auskühlen. Danach 6 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen frittieren, herausnehmen, abtropfen lassen. Die ausgekühlten Salbeiblätter mit den Fingern leicht zerbröseln und salzen.
600 g gekochte Nudeln mit dem Salbei, dem Knoblauch und etwas von dem warmen Olivenöl mischen und anrichten.
Mein Tipp:
Man kann auch frischen Ruccola vor dem Servieren unter die Nudel mit Salbei mischen, schmeckt sehr erfrischend und leicht. Ansonsten würde ich Salat dazu reichen. Wer mag, kann auch mehr Knoblauch verwenden, der bietet den nötigen Kontrast zum salzigen Salbei.
Dieses Gericht schmeckt natürlich auch mit anderen veganen Nudelsorten wie Spiralen, Penne oder Tagliatelle oder Linguine. Es zahlt sich auch aus einmal glutenfreie Nudeln wie Maisspaghetti, Buchweizenspiralen oder Reispenne auszuprobieren. Hier wurden Spiralen aus Mungbohnen verwendet.