–> einfach, glutenfrei, Suppeneinlage
2 Selleriestangen klein schneiden und mit Semmelwürfeln von 2 alten Semmeln und 1 EL gehackten Sellerieblättern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 EL Sojamehl und etwas lauwarme Sojamilch zugeben und durchkneten.
15 min rasten lassen und kleine Knöderl formen.
In einem Dampfeinsatz ca. 10 min dämpfen. Die Sellerieknöderl als Suppeneinlage anrichten.
Mein Tipp:
Statt dem Sojamehl kann man auch Johannisbrotkernmehl verwenden. Gut durchkneten, damit die Bindung eintreten kann, bei Bedarf mehr davon nehmen.
Dämpfen empfehle ich bei allen veganen Knödelformen, weil sie bei zu stark wallendem Wasser zerfallen würden.
Sellerieknöderl passen gut in eine klare Suppe oder ein Selleriesuppe.