–> einfach gemacht, sehr lecker, bodenständig, klassisch, sättigend, glutenfrei, 4 Personen
4-5 große Rote Rüben in Wasser für ca. 1 Stunde gar kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut herunterschieben. Die Rüben in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwas in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Kartoffelpüree 500 g mehlige Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen. Wasser abgießen und mit ca. 250 ml Sojamilch stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Rote Rüben mit Kartoffelpüree servieren.
Mein Tipp:
Die Kochdauer der Roten Rüben hängt natürlich von der Größe der Rüben ab, daher bitte mit der Gabel einstecken und prüfen, ob sie noch hart sind. GGf. die Kochzeit verlängern.