–> einfach, lecker, sieht hübsch aus und schmeckt sehr gut, glutenfrei möglich, 4 Personen
4 Roten Rüben in Wasser für ca. 1 Stunde gar kochen. Dann die Schale herunterschieben und die Rüben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Für das Kartoffeltopping 300 g Kartoffeln schälen und in Wasser gar kochen. Dann mit 2-3 EL veganer Butter zerstampfen. 1 EL Kichererbsenmehl mit 2 EL Wasser mischen und beifügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Ggf. etwas Mehl hinzufügen.
Die Masse in einen Dressiersack füllen und auf die Roten Rüben Häubchen dressieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Grillfunktion für 15-20 min. backen. Mit frischer Petersilie servieren.
Mein Tipp:
Wenn man für den Kartoffelteig Kichererbsen- oder Sojamehl verwendet, wird das Gericht glutenfrei.
Die Mischung Kichererbsenmehl/Wasser soll das Ei ersetzten. Ggf. kann man es auch ganz weglassen. Die Kartoffelmasse sollte jedoch eine feste dressierbare Masse werden, die auch die Form behält.
Rote Rüben a la Prinzessin genießt man am besten mit Blattsalat.