–> einfach, vielfältig, gesund, lecker, glutenfrei, 4 Personen
250 g Roten Reis mit 230 g über Nacht eingeweichten Berglinsen, 2 klein gewürfelten Karotten und 600 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann alles auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 35 min köcheln lassen.
15 min vor Garende 1 Bund in Stücke geschnittenen grünen Spargel dazugeben und mit dünsten.
Zum Schluss mit gemahlenem Kümmel, gemahlenem Koriander, gemahlenen Senfkörnern, gemahlenem Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Das Reisgericht in einer Schüssel gemeinsam mit einem Rotkrautsalat, einem Rote Linsenmus und frischer gehackter Petersilie servieren.
Für den Rotkrautsalat 1 Kopf Rotkraut am Vortag fein hobeln. Mit Salz und den Händen kneten, sodass es mürbe wird. Mit naturtrübem Apfelessig und etwas naturtrübem Apfelsaft, Süße (Zucker, Agavensirup, Ribisel-Marmelade) würzen und über Nacht stehen lassen. Am Tag darauf mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.
Für das Rote Linsenmus 100 g Rote Linsen mit 100 ml passierten Tomaten und 50 ml Wasser in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 15 min köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Knoblauch würzen und pürieren.
Mein Tipp:
Bowls sind gerade modern und vereinen mehrere frische Zutaten wie ein Grundlagengericht aus Reis, Couscous, Quinoa, Linsen, Getreide etc. mit Gemüse, frischem Salat, Kräutern und Dips wie verschiedene Pesto, Hummus oder Mus in einer Schüssel bzw. auf einem Teller. Die verschiedenen Komponenten und Konsistenzen von weich, frisch und knackig bringen Abwechslung auf den Tisch, Mezze in einer Schüssel.
Die Grundlagen kann man beliebig austauschen, auch das verwendete Gemüse ist auswechselbar, den Dip passt man dem persönlichen Geschmack an. In dieser Bowl ist alles rot, vom Rotkrautsalat zum Rote Linsenmus bis hin zum Roten Reis. Nur die Linsen sind braun, weil diese im Vergleich zu Roten Linsen mehr Bissfestigkeit haben.
Als Dip man auch für dieses Gericht bspw. auch Weißes Bohnenmus, Guacamole, einen Soja-Joghurt-Dip, aber auch frischen selbst gemachten Hummus auswählen.