—> einfach, süßlich, schnell gemacht, wenige Zustaten, glutenfrei, 4 Personen
1 große gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einem großen Suppentopf anrösten. Dann 450 g klein gehackte Pastinaken dazu geben, kurz mitrösten und mit 1 1/2 l Wasser aufgießen. Mit Salz würzen und für 20 min köcheln lassen.
Für die Suppeneinlage 1 klein geschnittenen rote Paprika mit 1 klein geschnittenen kleinen grünen Paprika und etwas Frühlingszwiebel in wenig Pflanzenöl rösten.
Dann mit dem Pürierstab die Suppe cremig mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch mit etwas Pflanzenobers verfeinern. Suppe mit der Paprika-Zwiebel-Einlage serviern.
Mein Tipp:
Es muss nicht immer Sojasahne sein, auch Obers auf Reis- oder Kokosbasis ist für diese Pastinakencreme-Suppe geeignet. Man kann dies aber auch weglassen.
Die Pastinake schmeckt sehr süßlich. Wer gerne mit Kokosmilch kocht, wird diesen Geschmack auch lieben.