–> einfach und schnell gemacht, dazu ein sehr leichtes und schmackhaftes Gericht
Für die Kräuterkruste frische Petersilienblätter und Basilikum sehr fein hacken, dann mit 4 EL Pistazien-Creme vermischen.
Die veganen Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und hierauf die Kräuter-Pistazien-Creme darauf streichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C für 20 min backen.
Als Beilage eignen sich gekochte und in pflanzlicher Butter geschwenkte Karotten, Kartoffeln und weißer Rettich. Ein Dip aus pflanzlichem Creme Fraiche, Zitronensaft, Salz und Kräutern gibt dem Gerichte eine cremige Komponente.
Mein Tipp:
Hier verwende ich ein veganes Lachsfilet aus dem Supermarkt, das in Aussehen und Geschmack meiner Meinung nach sehr gut gelungen ist.
Die Pistazien-Creme nehme ich gerne von Glinitzer, für die ich dieses Gericht auch zusammengestellt habe. Alternativ kann man andere Pistaziencremen verwenden oder selbst aus geschälten Pistazien mit einem sehr guten Mixer ein Mus herstellen. Mahlzeit!