–> klassisch, einfach, schnell gemacht, fruchtig, glutenfrei möglich, 4 Personen
150 g glattes Dinkelmehl mit ½ TL Salz und 1 Prise Weinsteinpackpulver vermischen und mit ca. 250 ml kaltem prickelnden Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen. Dann jeweils 1 Schöpflöffel voll Teig in die heiße, nur leicht mit Pflanzenöl gefettete Crepes-Pfanne gießen. Den Teig rundherum laufen lassen und die Palatschinken beidseitig ausbacken und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Vegane Marillenmarmelade mit Hilfe der Rückseite eines Löffels auftragen und die Palatschinke aufrollen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Mein Tipp:
Dazu passt auch Vanillesauce oder man kann auch mit Apfelmus füllen und Zimt bestreuen.
Um glutenfreie Palatschinken auszubacken, verwendet man statt Dinkelmehl Buchweizen-, Mais-, Hirse-, Reis oder Kichererbsenmehl. Statt dem Wasser kann man auch Pflanzenmilch und sogar Kokosmilch verwenden.