–> mal was anderes, Beluga- und Rote Linsen sowie Kapern werden eingearbeitet, guter Eigengeschmack, einfach gemacht, 2 Baguette-Stangen
Für den Brotteig 220 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g Roggenvollkornmehl, 1 TL Salz und 2 TL veganem Weinstein-Backpulver gut verrühren. Dann 1 EL veganen Balsamico-Essig und 150 ml warmes Wasser einarbeiten und zu einem Teig kneten.
Für die Linsenmasse 100 g Belugalinsen in reichlich Wasser für 20 min köcheln lassen. 10 min vor Ende der Garzeit 50 g rote Linsen beigeben und mitköcheln lassen.
In der Zwischenzeit 1 große Zwiebel in etwas Olivenöl rösten und dann 50 g fein gehackte Kapern dazugeben und mitrösten. Die abgetropften Linsen mit 50 ml gewässertem veganem Weißweinessig untermischen und abkühlen lassen.
Hierauf die Linsenmasse unter die Teigmasse kneten. Ggf. mit Wasser oder Mehl variieren.
Aus dem Teig 2 Baguettes formen, einschneiden, mit Wasser beträufeln und im vorgeheizten Rohr bei 220° C für 20 min backen, dann auf 170° C reduzieren und die Linsen-Roggen-Baguette weitere 20 min backen.
Mein Tipp:
Es würden auch Knoblauch und/oder Oliven in die Linsen-Roggen-Baguette passen.
Weiters kann man die Masse auch zu Fladen formen und am Plattengriller ausbacken. Der Teig wird dann aber nicht so knusprig wie als Baguette im Rohr.
Statt dem gewässerten Weißweinessig kann man das Wasser der Karpern oder Wasser von Essiggurkerl verwenden oder auch einfach Wasser oder Gemüsesuppe.