–> einfach und lecker mit Kürbis-`Topfen`-Belag
Als Unterlage machen wir einen herkömmlichen Becherkuchenteig. Dafür nimmt man 2 Becher*) glattes Mehl, 1 Becher Zucker, 1/4 Becher Rohkakaopulver, 2 TL Weinsteinbackpulver, ½ TL Natron und 1 TL Lebkuchengewürz. 150-200 g Kochschokolade in grobe Würfel hacken und alles gut verrühren. Dann die feuchten Zutaten mit dem Kochlöffel einrühren: ¾ Becher Pflanzenöl, 1 Becher Pflanzenmilch, 1 Schuss Apfelessig und 1 Schuss Rum.
Bitte nur mit dem Kochlöffel den Teig verrühren, keinesfalls mit dem Mixer.
Der Teig reicht für 1 Blech. Dieses mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Für die vegane Kürbis-Topfenmasse 1 großen Becher festes Pflanzenjoghurt*) (400 g) mit 80 g Zucker, 50 g Margarine und 2 Pkg. Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen gut verrühren. Hierauf 200 g Kürbispüree einrühren. Dann diese Masse auf dem Schokoteig verteilen und mit einer Gabel verziehen, sodass alles schön verteilt ist.
Im vorgeheizten Rohr bei 180° C Ober/Unterhitze für 45 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Ggf. noch um 5 min verlängern, je nach Backofen.
Unbedingt auskühlen lassen, damit die vegane Kürbis-Topfenmasse fest wird und dann einfach genießen! Mahlzeit!
Mein Tipp:
Glattes Mehl verwende ich gerne, damit es leichter aufgeht. Hier kann man Dinkelmehl und auch Weizenmehl verwenden.
Als Zucker ist feiner Backzucker immer ideal, herkömmlicher Kristallzucker oder Rohrzucker sind auch sehr lecker.
Weinsteinbackpulver hat einen neutralen Geschmack und hilft mit dem Apfelessig sehr gut beim Aufgehen des Teiges, damit er schön fluffig ist. Den Apfelessig schmeckt man im fertigen Kuchen nicht mehr.
Die Margarine für die Creme könnt ihr zuvor schmelzen oder auch gut einrühren.
Vegane Kuchenteige bitte immer mit Schneebesen und dann mit dem Kochlöffel verrühren, niemals mit dem Mixer. Der Teig wird sonst klebrig und bleibt `sitzen`, er geht nicht auf und ist dann meinst nicht fluffig.
*) Als Becher verwende ich immer ein Wasserglas mit 300 ml Füllmenge.
Das richtige Joghurt ist für diese Masse entscheidend. Es muss ein extrafestes Pflanzenjoghurt sein, das man als Topfenersatz verwenden kann. Ich nehme dafür immer Alpro Naturjoghurt Skyr Style.
Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken! Cella