–> einfach, lecker, mal was anderes, 1 Gugelhupf
440 g Weizenmehl mit 240 g Rohrzucker,140 g Kokosraspeln, 3 TL veganem Weinsteinbackpulver, 150-170 g grob gehackter veganer Kochschokolade, dem Saft 1 Zitrone, 250 g Pflanzenöl und 310 ml Kokosmilch verrühren.
Dann die Masse in eine gefettet Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 60 min backen. 15 min vor Backende die Form mit Alufolie abdecken, damit der Gugelhupf nicht anbrennt.
Kokos-Stracciatella-Gugelhupf stürzen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Die Zitrone ist für das Backpulver wichtig. Alternativ können 1-2 EL veganer Apfelessig verwendet werden. Die Säure verbäckt sich.
Grundsätzlich meide ich Weizenmehl, aber wegen der schöneren Farbe habe ich für den Kokos-Stracciatella-Gugelhupf eines verwendet. Man kann natürlich auch Dinkelmehl nehmen.