–> sehr lecker und einfach gemacht, gute Eiweißversorgung mit den Kichererbsen, glutenfrei
1 große gehackte Zwiebel in etwas Sesamöl anbraten. Auf Wunsch 1 Pkg. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mitbraten. Dann 3-4 klein gehackte Karotten beigeben und mit dünsten. Mit etwas Currypulver und gemahlenem Kümmel sowie gemahlenem Koriander würzen, gut umrühren und mit 400 ml Gemüsesuppe aufgießen. 1 große Dose gekochte Kichererbsen abgespült beimischen sowie 1-2 Handvoll Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt). Ggf. noch etwas Gemüsesuppe nachgeben. Alles ein paar Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer sowie Currypulver abschmecken.
Parallel dazu 350 g Reis mit der doppelten Menge an Salzwasser kochten, ggf. mit Currypulver würzen und gar kochen.
Den fertigen Reis mit dem Gemüse vermischen und abschmecken. Geschnittenes Frühlingszwiebelgrün oder frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren unter das Gemüse mischen und alles gemeinsam mit Blattsalat servieren.
Mein Tipp:
Diese Kichererbsen-Reis-Pfanne gehört zur leckeren, einfachen und bodenständigen Küche ohne Schnick-Schnack.
Satt Sesamöl kann natürlich auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden. Gewürze wie Pfeffer und Koriander sollten immer frisch gemahlen werden, damit sie ihr Aroma entfalten können. Fertig gemahlene Gewürze sind bereits ausgeraucht.
Wer keine fertig gekochten Kichererbsen verwenden möchte, nimmt getrocknete (etwa die halbe Menge der gekochten), weicht sie über Nacht in Wasser ein und kocht sie dann in frischem Wasser gar.