–> schnell zubereitet, sehr einfach, klassisch, fruchtig
250 g Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut vermischen.
250 g Heidelbeeren mit 80 ml Pflanzenöl und 250 g Soja-Naturjoghurt vermengen und dann mit einem Kochlöffel unter die Mehlmasse heben.
Hierauf die Masse in die Muffinförmchen füllen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-25 min backen, in den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Statt dem Joghurt kann man auch 200 ml Soja-, Kokos-, Mandel-, Hafermilch oder dergleichen verwenden.
Wer keine Papierförmchen verwenden will, muss das Muffins-Blech einfetten und ins Tiefkühlfach stellen.
Ich würde frische Heidelbeeren empfehlen, nicht welche aus dem Glas.
Es passen in etwa jeweils 2 EL Teig in eine Muffinform. Mit glattem Dinkelmehl wird die Masse leichter als mit Dinkelvollkornmehl.