–> einfach, lecker, fruchtig, Hauptspeise, glutenfrei, 2 Personen
1 Bund grünen Spargel putzen, trockene Stielenden einkürzen und größerer Stücke schneiden. In gutem Olivenöl 7-10 min bissfest braten.
Dann zu 1 Kopf Blattsalat in eine Schüssel geben, mit frischem Frühlingszwiebel und 6-8 in Stücke geschnittenen Erdbeeren vermischen und mit Olivenöl, veganem Apfelessig, Salz und Pfeffer marinieren.
Mein Tipp:
Der Apfelessig und der Pfeffer harmonieren perfekt mit der Erdbeere. Dieser grüne Spargelsalat mit Erdbeeren ist als leichte Hauptspeise geeignet. Man kann den Spargel auch klein schneiden und roh essen.
Blüten vom Bärlauch oder Schnittlauch passen perfekt dazu!