–> einfach selbst gemacht, Gemüse mit Kräutern und Safran kochen und fertig, glutenfrei
2 große grob gehackte Zwiebel mit 2 grob geschnittenen Lauchstangen, 3 großen grob gehackten Karotten, 6 Stangen Staudensellerie, 1 ganze, aber halbierten Knoblauchknolle und 3 Lorbeerblätter, 4 Thymianzweigen, 1 TL weißen Pfefferkörneren sowie 20 Safranfäden in einen 5 l Topf geben und mit 4 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und leicht köchelnd 1 Stunde lang am Herd lassen.
Danach das Gemüse abgießen, auf Wunsch mit Salz abschmecken, fertig ist der Gemüsefond.
Mein Tipp:
4 l sind gedacht, um auf Vorrat zu kochen. Die Suppe kann portionsweise im Kühlschrank oder auch Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich als klare Suppe wie hier bei der Buchstabensuppe, aber auch als Grundlage für andere Suppen oder Gemüse und Eintöpfe. Auch ohne Salz schmeckt der Gemüsefond mit Safran lecker, ideal auch fürs Fastenbrechen.
Dieses Rezept wurde nachgekocht aus dem wunderschönen Buch „Orientalisch Vegetarisch“ von Greg&Lucy Malouf. Hier wurde es abgebildet, wie ich die Suppe gekocht habe.
Wer herkömmlich einen Suppenfond herstellen möchte, kann hier nachsehen.