–> griechisch Dolmadakia, mal was anderes, glutenfrei, Vorspeise, passend für griechische Mezdes
500 g frische Weinblätter 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, damit sie weich werden. 4 feingehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL fein gehackte Petersilie, 2 EL fein gehackten Dill, 1 TL fein gehackte Minze mit 200 g Reis vermischen. Saft 1 Zitrone hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Weinblätter vorsichtig flach hinlegen und je 1 EL der Reismischung darauf geben. Das Weinblatt vorsichtig und zu einer nicht zu festen Rolle formen.
Einige Weinblätter zerrissen auf den Boden eines breiteren flachen Kochtopfs legen. Darauf die Röllchen dicht nebeneinander legen. So viel leicht gesalzenes Wasser darauf geben, bis die Röllchen bedeckt sind und 1 EL Olivenöl dazugeben. Oben auf die Weinröllchen einen Teller legen, damit sie nicht aufschwimmen. Das Wasser zum Kochen bringen und alles ungefähr 50 Minuten köcheln lassen, sodass der Reis weich wird.
Die gefüllten Weinblätter etwas abkühlen lassen, abtropfen lassen und warm servieren.
Gefüllte Weinblätter serviert man mit Pflanzenjoghurt Natur pur oder abgeschmeckt mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Mein Tipp:
Gefüllte Weinblätter warm oder kalt, aber auch mit frischer Zitrone servieren. Sehr sättigendes Finderfood.
Nüsse kann man auch zur Füllung hinzufügen. Dolmadakia können auch in Gemüsesuppe gegart werden. Die Weinblätter nicht von wildem Wein nehmen! Immer nur von Weinstöcken, die auch essbare Trauben haben. Es werden junge Blätter verwendet, weil diese weniger Bitterstoffe beinhalten. Erfahrene Griechen machen das ungefähr dreimal im Jahr, immer wenn die neuen Blätter wieder in passabler Größe nachgewachsen sind. Dann werden sie geerntet, blanchiert und weiterverarbeitet.